Recette des Macarons d'Amiens

Préparation / Cuisson : 40 mn.

Ingrédients pour 20 macarons : 250 g d’amandes râpées - 250 g de sucre - 50 g de miel - 3, 4 gouttes de vanille liquide - 1 cuillère à soupe de gelée d’abricots ou de pommes - 2 blancs d’œufs.

— Mélanger les amandes, le sucre, le miel et la vanille. Piler en ajoutant peu à peu les blancs d’œufs jusqu’à ce que le mélange soit ferme. Incorporer la gelée d’abricots ou de pommes puis laisser reposer 6 heures environ au frais. — Façonner la pâte avec un rouleau de 5 cm de diamètre et le découper en tranches (2 cm d’épaisseur). — Faire cuire ces gâteaux sur la plaque à four modéré pendant 20 mn au thermostat 4 (180°), ils doivent être blond doré. Laisser refroidir. Envelopper chaque macaron dans un carré d’aluminium ménager pour les conserver.

Recette extraite de :

  LES " FICELLES " DE LA CUISINE PICARDE

  HISTOIRES ET RECETTES

  Michel François

 15.5 x 22 cm - 160 pages avec illustrations

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