Cuisson d'une soupe à corneille en Picardie

Soupe à cornaille :

« I péroait qu’aveuc des viux cos o foait dob bouéne  soupe, mais mi j'prétinds qu’aveuc des vieilles cornailles, l’éroaient’t-i 70 ans (a vit chint ans) o foait dob bouéne soupe étou, pis meume éq chov vianne al est bien mingeabe. Ch’qu’i faut, ch’est savouér zés foaire tchuire. Vlo cmint qu’ém feumme al foait :

Al aveind no pot-au-fu pis al y met do iau, troais poérions, in molé d’sé, choc cornaille (pleumèe, pis débreuillèe) pis in queilleu. Si vo feumme a n’in foait tchuire in-ne, éd vieille cornaille, qu’a n’obliche surtout point chu queilleu (caillou) : in gros, point pus piot qu’in œu d’ézon. Quand toute est prêt, ém feumme al met chu pot-au-fu su no poêle pis al foait du fu à bataille.

Quante chu queilleu il est tchuit, o nos mettons é tabe ».

Extrait de :

Réderies et pis dz eutes histoéres

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